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食品行業(yè)技能鑒定考試

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學(xué)校食堂從業(yè)人員考試問答題每日一練(2020.04.29)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問答題食物中毒有哪4個(gè)特征。

參考答案：1.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇。
2.中毒病人具有相似的臨床癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3...

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2.問答題是否屬于食物中毒事件？簡(jiǎn)要說明理由。

參考答案：不屬于食物中毒，屬于傳染病范疇。食物中毒明顯特征之一是人和人之間不相互傳染。菌痢是屬于傳染病的范疇。

3.問答題地溝油具有哪些危害？

參考答案：1、導(dǎo)致會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。
2、會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

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4.問答題簡(jiǎn)述：食堂安全管理員職責(zé)

參考答案：嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》進(jìn)行食堂管理工、牢固樹立安全第一的思想，保證全校師生的用餐安全。負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行政...

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5.問答題發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？

參考答案：發(fā)現(xiàn)食物中毒后的處理方法：
（1）立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。
（2）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡...

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