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食品行業(yè)技能鑒定考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
學(xué)校食堂從業(yè)人員考試問答題每日一練(2020.06.08)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？
參考答案：
發(fā)現(xiàn)食物中毒后的處理方法：
（1）立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。
（2）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡...
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2.問答題
學(xué)校食堂操作間要求是什么？
參考答案：
⑴墻壁粘貼1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
⑵地面應(yīng)有防水宜清洗的材料建造，具有一...
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3.問答題
食物中毒的特點是什么？
參考答案：
食物中毒的特點：
（1）中毒者在相近時間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后...
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4.問答題
分析簡要說明中毒原因。
參考答案：
食品存放應(yīng)在冷藏0-10度或視頻中心溫度60度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危險溫度下，較長時間（超過兩小時）存放下造成蠟樣...
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5.問答題
食物中毒有哪4個特征。
參考答案：
1.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇。
2.中毒病人具有相似的臨床癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3...
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