學(xué)校食堂從業(yè)人員考試填空題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題學(xué)校食堂必須持有有效的（）、由學(xué)校統(tǒng)一規(guī)范管理。從業(yè)人員必須取得健康證和培訓(xùn)合格證。

參考答案：衛(wèi)生許可證

2.填空題餐飲具消毒方法分為（）和（）。提倡（）。

參考答案：熱力消毒；化學(xué)消毒；熱力消毒

3.填空題中小學(xué)食堂不得制作冷葷涼菜，不直接供應(yīng)未加熱熟食品，不得出售落地變質(zhì)、（）；使用的洗滌劑、消毒劑符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；不得使用有毒鼠藥和滅蠅藥。

參考答案：不潔食品

4.填空題學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）等必須制定與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)的（）處置方案。在方案中明確其組織架構(gòu)、人員、職責(zé)，有具體的處置程序和處置措施。根據(jù)人員的調(diào)整變化，及時(shí)調(diào)整、修訂處置方案。

參考答案：食品安全事故

5.填空題幾種常見的細(xì)菌有（）、（）、（）、（）。

參考答案：金黃色葡萄球菌；大腸桿菌；面包酵母菌；沙門氏菌