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ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試
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每日一練
章節(jié)練習(xí)
ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師考試名詞解釋每日一練(2020.05.29)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）
參考答案：
是指由于蛋白質(zhì)和能量攝入不足引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。該病在成人和兒童均可發(fā)生，但以嬰幼兒最為敏感，約有一半的蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不...
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2.名詞解釋
呈堿性食物
參考答案：
凡含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等元素高，在體內(nèi)氧化代謝后生成鈣離子、鉀離子、鈉離子等陽(yáng)離子，使人體PH上升的食物（蔬菜、水果、大...
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3.名詞解釋
化學(xué)保藏
參考答案：
是指食品生產(chǎn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中利用腌漬、煙熏等化學(xué)方法抑制和阻止微生物生長(zhǎng)，防止由于微生物等不利因素引起食品變質(zhì)的食品保藏方法...
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