白酒釀造工考試單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 濃香型大曲酒三種不同工藝類型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，發(fā)酵周期長。

2 白酒中存在的一定量的（）對(duì)白酒中氫鍵的締合有明顯的促進(jìn)作用。

3 違反食品衛(wèi)生法規(guī)定，定型包裝食品的包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說明書上不標(biāo)識(shí)或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的、責(zé)令改正，可以處以500元以上（）元以下的罰款。

4 在各種類型、不同香型的大曲酒生產(chǎn)中，配料方法不盡相同，而濃香型大曲酒生在工藝上，則采取（），如此循環(huán)不斷使用的糟醅，在濃香型大曲酒生產(chǎn)中人們又稱它為“萬年糟”。

5 酵母菌以形成子囊孢子的方式進(jìn)行繁殖的過程，稱為（）。