單項選擇題對窖體進行清潔消毒殺菌處理，一般采用熏蒸法，每立方米用硫磺（）g。
A.6
B.10
C.11
D.9
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1.單項選擇題果蔬貯藏中，常見棚窖窖深（）m。
A.2.6~4.0
B.2.5~4.0
C.2.5~3.0
D.3.0~4.0
2.單項選擇題休眠調(diào)控中使用馬來酰胺的時間最好在采收前（）使用。
A.一周
B.兩周
C.三周
D.四周
3.單項選擇題干燥室內(nèi)相對濕度（）以上時應(yīng)通風(fēng)排濕。
A.70%
B.65%
C.68%
D.30%
4.單項選擇題腌制蔬菜的脆性下降與下列哪項因素有關(guān)？（）
A.溫度
B.酸度
C.含糖量
D.細胞壁的膨壓
5.單項選擇題葡萄汁榨出后經(jīng)過80℃加熱，迅速冷卻到0℃，需要在－5℃~－2℃條件下靜止多久才能使酒石沉淀？（）
A.五天
B.十天
C.兩周
D.一個月
最新試題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）
題型：單項選擇題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型：判斷題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。
題型：判斷題
有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）
題型：多項選擇題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題