單項(xiàng)選擇題罐頭加工關(guān)鍵是哪一項(xiàng)？（）
A.原料的選擇
B.容器
C.售賣
D.填充劑
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1.單項(xiàng)選擇題罐制品在保藏期間發(fā)生的產(chǎn)品變質(zhì)，品質(zhì)下降以及罐內(nèi)壁腐蝕等不良變化，與罐內(nèi)殘留的（）有關(guān)。
A.空氣
B.氧氣
C.二氧化碳
D.溫度
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)窖體進(jìn)行清潔消毒殺菌處理，一般采用熏蒸法，每立方米用硫磺（）g。
A.6
B.10
C.11
D.9
3.單項(xiàng)選擇題果蔬貯藏中，常見棚窖窖深（）m。
A.2.6~4.0
B.2.5~4.0
C.2.5~3.0
D.3.0~4.0
4.單項(xiàng)選擇題休眠調(diào)控中使用馬來酰胺的時(shí)間最好在采收前（）使用。
A.一周
B.兩周
C.三周
D.四周
5.單項(xiàng)選擇題干燥室內(nèi)相對(duì)濕度（）以上時(shí)應(yīng)通風(fēng)排濕。
A.70%
B.65%
C.68%
D.30%
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杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
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題型：判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型：判斷題