單項選擇題罐制品在保藏期間發(fā)生的產(chǎn)品變質(zhì)，品質(zhì)下降以及罐內(nèi)壁腐蝕等不良變化，與罐內(nèi)殘留的（）有關。
A.空氣
B.氧氣
C.二氧化碳
D.溫度
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1.單項選擇題對窖體進行清潔消毒殺菌處理，一般采用熏蒸法，每立方米用硫磺（）g。
A.6
B.10
C.11
D.9
2.單項選擇題果蔬貯藏中，常見棚窖窖深（）m。
A.2.6~4.0
B.2.5~4.0
C.2.5~3.0
D.3.0~4.0
3.單項選擇題休眠調(diào)控中使用馬來酰胺的時間最好在采收前（）使用。
A.一周
B.兩周
C.三周
D.四周
4.單項選擇題干燥室內(nèi)相對濕度（）以上時應通風排濕。
A.70%
B.65%
C.68%
D.30%
5.單項選擇題腌制蔬菜的脆性下降與下列哪項因素有關？（）
A.溫度
B.酸度
C.含糖量
D.細胞壁的膨壓
最新試題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）
題型：單項選擇題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：單項選擇題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有（）
題型：多項選擇題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
題型：判斷題