問(wèn)答題為什么無(wú)氧呼吸條件下果蔬不耐貯藏？
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1.問(wèn)答題為什么要對(duì)園藝產(chǎn)品進(jìn)行采后處理？
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3.問(wèn)答題如何合理的提高果蔬干制加工速度？
4.問(wèn)答題罐頭食品殺菌后的冷卻工序應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蓮藕的貯藏特點(diǎn)。
最新試題
蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。
題型：判斷題
對(duì)于非無(wú)菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長(zhǎng)期保藏。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題