初級(jí)冷藏工章節(jié)練習(xí)(2018.01.14)

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1 （）利用其伸縮的不同測(cè)量溫度，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易保養(yǎng)，可用作溫度開(kāi)關(guān)。

2 禽胴體在空氣中進(jìn)行的冷卻叫（）。

3 一般規(guī)定：帶皮豬肉在凍結(jié)過(guò)程中的自然損耗標(biāo)準(zhǔn)為（）%。

4 盡管電子秤在設(shè)計(jì)、制造過(guò)程中已采用了防震措施，但過(guò)大的碰撞將使（）受到損傷，影響其準(zhǔn)確度。

5 紙箱裝鮮蛋實(shí)際容量定額約為（）kg/m³。

6 臭氧發(fā)生器是通過(guò)在空氣中的（）放電作用產(chǎn)生臭氧的。

7 冷庫(kù)的庫(kù)位是指冷庫(kù)中冷藏間內(nèi)有效堆貨部位的（）。

8.判斷題魚(yú)肉的冰冷卻方法就是用碎冰冷卻，也稱冰藏或冰鮮。

9 防止凍魚(yú)的脂肪氧化常用的增效劑有（）。

10.判斷題經(jīng)過(guò)相應(yīng)技術(shù)訓(xùn)練的操作工人，不必進(jìn)行技術(shù)知識(shí)和使用維護(hù)知識(shí)的考試。