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初級冷藏工章節(jié)練習(2018.02.18)

來源：考試資料網

1 細菌可分為（）、中溫細菌和低溫細菌。

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2.判斷題過冷溫度低于同壓力下的飽和液體溫度。

參考答案：正確

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3.判斷題包裝設備維護的四項要求是安全、清潔、潤滑和冷卻。

參考答案：錯誤

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4 （）是指物質被加熱或冷卻時引起溫度上升或下降所吸收或放出的熱量。

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5 77華氏度（℉）等于（）℃。

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6.判斷題秤必須經過國家標準計量法定單位檢驗后才準許使用。

參考答案：正確

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7.判斷題臺秤可以稱量超過其技術指標的重量。

參考答案：錯誤

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8 冷庫的庫位是指冷庫中冷藏間內有效堆貨部位的（）。

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9 鮮蛋冷卻時要求冷卻間的相對濕度為（）。

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10 （）是一種有毒，有強烈刺激性的氣體。

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