冷藏工考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1 膨脹閥是（）制冷系統(tǒng)的四大部件之一。

2 凍結(jié)食品在流動(dòng)空氣解凍中要求風(fēng)速為1m/s，空氣溫度15～25℃，相對(duì)濕度（）。

3.判斷題凡有強(qiáng)烈香、臭味的食品與其它食品一起冷卻儲(chǔ)藏就會(huì)發(fā)生移臭。

4 大多數(shù)（）制冷劑有輕微毒性，它比空氣重，易積聚。

5.判斷題阿斯曼溫度計(jì)的使用方法在高、低溫庫房中有所不同。

6.判斷題在管架式冷卻間冷卻禽肉時(shí)，箱子放在管架上，箱子與箱子之間留有一定的間距。

7.判斷題冷凝器的作用是吸熱后再放熱。

8 一般規(guī)定：帶皮豬肉在凍結(jié)過程中的自然損耗標(biāo)準(zhǔn)為（）%。

9 貯藏品標(biāo)簽中所用的體積單位為毫升，其相應(yīng)的表示符號(hào)為（）。

10 載冷劑應(yīng)具備的性質(zhì)不包括（）。