餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.04.24)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題加工制作裱花蛋糕，裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果應(yīng)當(dāng)天加工制作、第二天使用。

2.判斷題餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。

參考答案：正確

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

3 進(jìn)口的（）應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

點(diǎn)擊查看答案

4.判斷題食品經(jīng)營(yíng)許可申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)許可申請(qǐng)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

參考答案：正確

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

5 專(zhuān)間是餐飲業(yè)食品安全要求最高的場(chǎng)所，包括（）等操作專(zhuān)用的房間。

點(diǎn)擊查看答案

6 餐飲服務(wù)提供者的（）改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門(mén)提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)，并提供有關(guān)部門(mén)出具的有關(guān)核準(zhǔn)證明。

點(diǎn)擊查看答案

7.判斷題被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

參考答案：錯(cuò)誤

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

8 食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員的職責(zé)要求包括（）。

點(diǎn)擊查看答案&解析

9.問(wèn)答題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)餐飲外賣(mài)有何要求？

參考答案：1.送餐人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。外賣(mài)箱（包）應(yīng)保持清潔，并定期消毒。
2.使用符合食品安全規(guī)定的容器、包裝材料盛放...

點(diǎn)擊查看完整答案

進(jìn)入題庫(kù)練習(xí)

10 《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》不適用于（）

點(diǎn)擊查看答案