餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范填空題每日一練(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題需要冷藏的熱食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。

2.填空題餐飲業(yè)食品添加劑的安全控制的“五專要求”包括（）

3.填空題五常法是指（）

4.填空題中大型餐館的切配烹飪場(chǎng)所累計(jì)面積應(yīng)大于食品處理區(qū)面積的（）

5.填空題（）和（）是影響食品中細(xì)菌生長(zhǎng)最關(guān)鍵的因素，也是大部分餐飲食品中能夠最經(jīng)常運(yùn)用的控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的措施。