餐飲服務食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(2020.05.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在餐飲服務場所外適宜地點，宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物（）集中存放設(shè)施。

2.填空題中大型餐館的切配烹飪場所累計面積應大于食品處理區(qū)面積的（）

3 運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施要求（）

4.判斷題化學消毒液的濃度能用專用試紙進行測試。

5 下列食品的加工制作必須在專間內(nèi)進行？（）

6.判斷題只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。

7 應當配備專職的中級食品安全管理員的單位（）。

8 關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

9.判斷題社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

10.判斷題消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應有明顯標記。