ACI國際注冊營養(yǎng)師考試章節(jié)練習(2020.05.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 人體在攝食過程中會消耗額外的能量，其中耗能最少的能源物質(zhì)是（）

2 下列哪類人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏?。ǎ?。

3 衛(wèi)生部規(guī)定可受理和批準的保健功能包括（）

4 常用做營養(yǎng)監(jiān)測的健康指標包括（）。

5 食物發(fā)生酸度升高、產(chǎn)氣、帶有甜味、有醇類氣味的變質(zhì)過程為（）。

6 下列關于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）

7.問答題簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。

參考答案：（1）食品本身的組成和性質(zhì)。動植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫度下酶類活動增加，使食品發(fā)生各種改變。
（2）環(huán)...

8 為預防胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形，孕期補充葉酸應從（）開始。

9 關于蛋及其制品的衛(wèi)生管理，不正確的是（）。

10 米淘洗過程中，營養(yǎng)素損失的程度取決于（）