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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全管理員考試章節(jié)練習(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，為節(jié)約空間，工作服可與個人服裝混放。

參考答案：錯誤

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2.判斷題關(guān)于食品冷藏、冷凍貯存的做法，原料與半成品可以一起存放。是不符合規(guī)定的

參考答案：正確

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3 根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理規(guī)定》規(guī)定，關(guān)于日常檢查結(jié)論的判定，以下說法正確的是（）

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4.判斷題利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

參考答案：正確

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5 生吃水產(chǎn)品存在較高的食品安全風險，加工不當可引起（）

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6 某植物油生產(chǎn)企業(yè)采用進口轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)了一批大豆油，與普通大豆原料比較該產(chǎn)品標簽上必須注明（）

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7.判斷題除飲用水杯外，從業(yè)人員的其他任何個人物品均不得帶入食品加工操作區(qū)域。（）

參考答案：錯誤

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8 分配好的半成品應(yīng)避免污染，并應(yīng)根據(jù)（）分類存放。

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9.填空題發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，（）、（）、（）應(yīng)當依法依規(guī)向有關(guān)部門報告，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當立即封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，協(xié)助、配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查。

參考答案：主辦單位；餐飲服務(wù)提供者；駐點監(jiān)管人員

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