食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 以下哪些屬于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑（）

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2 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對重大活動餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場檢查包括（）。

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3.判斷題在開始進(jìn)行相同的操作前可以不更換手套。

參考答案：正確

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4 企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)（）

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5.填空題餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門（）提出延續(xù)申請。

參考答案：書面

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6.判斷題既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中使用，可以宣傳、標(biāo)注治療功效。

參考答案：錯誤

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7 在（）下進(jìn)行食品原料的解凍，會使食品長時間處在危險(xiǎn)溫度帶下。

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8 2008年11月26日鳳凰衛(wèi)視報(bào)道稱，美國主要品牌奶粉驗(yàn)出三聚氰胺，雅培、雀巢和美贊臣均在名單中。美國食品藥品管理局25號表示，在一個美國出產(chǎn)的暢銷品牌幼兒配方奶粉中，驗(yàn)出微量三聚氰胺，上述三家奶粉制造商分別是雅培，雀巢和美贊臣，產(chǎn)量占美國奶粉的九成以上。專家指出，有關(guān)奶粉可能是在生產(chǎn)過程中受到污染。那么三聚氰胺的污染屬于（）

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