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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全管理員考試問答題每日一練(2020.06.10)

來源：考試資料網

1.問答題簡述工作臺面的消毒方法可以采用什么方式

參考答案：

1.紫外線燈消毒
2.用消毒液擦拭

2.問答題簡述食品安全管理員的基本職責包括哪些

參考答案：1.組織制定食品安全事故處置方案
2.建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓等管理檔案
3.配合餐飲服...

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3.問答題簡述燒熟煮透的作用有哪些

參考答案：

1.殺滅食品中可能存在的致病微生物
2.預防食物中毒

4.問答題簡述使用可能中毒的食品添加劑如亞硝酸鹽時應注意什么

參考答案：

1.有專人負責保管
2.放置在固定的場所（或櫥柜），并上鎖
3.應做好進貨、領取和使用記錄

5.問答題餐飲食品原料采購索證索票的要求有哪些？

參考答案：采購：⑴要從證件齊全的生產經營單位采購；⑵建立相對固定的長期采購點，與供應商簽訂定點采購合同，并在合同中要求供應商保證食...

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