食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 出現(xiàn)不良食品產(chǎn)品的主因是（）

2 青花魚特有的引起食物中毒的致病因素是（）。

3.判斷題食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員可以穿工作服.鞋離開生產(chǎn)加工場所。

4 有關(guān)目視比色法的敘述中，正確的是（）

5 貯存時避免交叉污染的措施有（）。

6.判斷題不安全食品在兩個以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。

7.問答題產(chǎn)毒霉菌產(chǎn)毒霉菌1.根據(jù)污染的途徑分為哪幾類？

參考答案：分為兩類：
1. 內(nèi)源性污染（第一次污染）：凡是作為食品原料的動植物體在生活過程中，由于本身帶有的微...

8.判斷題膳食燒制后只要及時分裝，通常能夠保證盒飯和桶飯的溫度在食用前不低于60℃。

9 食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因是（）

10 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）