食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

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1.判斷題不符合要求的食品應(yīng)存放在有醒目標(biāo)志的專門(mén)場(chǎng)所。（）

2 食品生產(chǎn)許可證獲證企業(yè)在變更生產(chǎn)地點(diǎn)及生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)，變更了企業(yè)名稱（企業(yè)法人及生產(chǎn)人員不變），以下哪些行為符合相關(guān)申請(qǐng)要求（）

3 同一功能的食品添加劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。以下（）食品添加劑可不受此規(guī)定限制。

4 當(dāng)食品包裝物或包裝容器的最大面積小于10cm²時(shí)，可只標(biāo)注（）

5.判斷題外賣(mài)的加工現(xiàn)場(chǎng)一定在室外

6.填空題盒飯采用冷藏方式的，食品從燒熟至食用的時(shí)間不得超過(guò)（）小時(shí)。

7.問(wèn)答題霉菌和細(xì)菌菌落總數(shù)的差異有哪些？

參考答案：1.霉菌的菌落總數(shù)是取10-150cfu，而細(xì)菌的是取30-300cfu。
2.培養(yǎng)基的不同。
3....

8 主要衛(wèi)生問(wèn)題是鉛等有毒金屬溶出的食品容器包裝材料是（）

9.判斷題原輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)可以存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品

10.判斷題食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上。