釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))填空題每日一練(2019.04.23)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題酒花易栽培在（），土壤為（），低地下水位，雨水少，有灌溉，（）的地區(qū)。

2.填空題影響糖化時(shí)β-葡聚糖分解的酶類主要是（）酶和（）酶。

3.填空題醋酸桿菌是（），革蘭氏（），代謝產(chǎn)物是（），能降低啤酒PH值。

4.填空題（）的等電點(diǎn)為4.9，在麥汁煮沸過(guò)程中不能沉淀完全，當(dāng)啤酒PH降低和溫度降低時(shí)，就會(huì)析出引起（）。

5.填空題酒花的貯藏指數(shù)（HSI），剛采摘時(shí)的香花為（），使用的顆粒酒花應(yīng)（），HSI達(dá)（）時(shí)不應(yīng)使用。