餐飲管理餐飲食品衛(wèi)生判斷題每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題根據(jù)“五常法”管理的需要，對于冷菜的制作，我們應(yīng)該標(biāo)注其制作時間和有效期，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.判斷題“五常法”管理中儲存要領(lǐng)：輕的放在低位，重的放在高位，左進右出，從低到高，方便取用。

3.判斷題視覺管理可以作為“常規(guī)范”的一種管理手段，來提高辦事效率。

4.判斷題“五常法”管理中的非必需品是指使用周期較長的物品。例如：三天、一周、一個月、三個月甚至更長時間才使用的物品。

5.判斷題五常法管理模式將由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督局在浙江等地進行試點獲得成功后在全國推廣。