餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范單項選擇題每日一練(2020.05.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1 《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品及食品添加劑的包裝的標簽應(yīng)當包括以下（）

2 鍋小而量太大可能會引起（）

3 在0～60℃溫度條件下放置2小時以上的熟制具有潛在危害的食品應(yīng)（）

4 餐飲服務(wù)企業(yè)采購記錄制度的建立要求，（）

5 冷卻時，可采用將食品切成小塊、攪拌、冷水浴等措施或者使用專用速冷設(shè)備，使食品的中心溫度在2小時內(nèi)從60℃降至21℃，再經(jīng)2小時或更短時間降至（）℃。