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餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范問答題每日一練(2020.05.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)有害生物防制的基本要求是什么？

參考答案：1.有害生物防制應(yīng)遵循物理防治（粘鼠板、滅蠅燈等）優(yōu)先，化學(xué)防治（滯留噴灑等）有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。...

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2.問答題培訓(xùn)可采用的方式有哪些？

參考答案：培訓(xùn)可采用專題講座、實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式。

3.問答題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)排水設(shè)施有何要求？

參考答案：1.排水設(shè)施應(yīng)通暢，便于清潔、維護(hù)。
2.需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所和排水溝要有一定的排水坡度。排水溝內(nèi)不得設(shè)置其他管路...

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4.問答題食品配送的一般要求是什么？

參考答案：1.不得將食品與有毒有害物品混裝配送。
2.應(yīng)使用專用的密閉容器和車輛配送食品，容器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔。

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5.問答題修訂《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的目的是什么？

參考答案：2011年8月22日，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，出臺(tái)了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)...

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