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評茶員考試填空題每日一練(2020.06.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題茶葉香氣受季節(jié)性影響，我國一些產(chǎn)區(qū)的秋茶有很好的花香，俗稱（）。

參考答案：秋香

2.填空題茶葉審評用水的溫度要求為（）℃，紅茶與綠茶的茶水比例為（），而烏龍茶為（）。

參考答案：100；1:50；1:22

3.填空題條形毛茶審評品質(zhì)重點（）清茶品質(zhì)評定重點為香氣和滋味

參考答案：原料嫩度和條索緊細度

4.填空題紅茶在制作過程中，要充分利用（）的活性，催化（）物質(zhì)充分氧化，使之形成（）和（）等有色物質(zhì)，是決定紅茶顏色的主要物質(zhì)。

參考答案：酶；多酚類；茶黃素；茶紅素

5.填空題茶葉感官審評主要包括（）與（）兩大部分。

參考答案：干看外形；濕評內(nèi)質(zhì)

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