西式糕點(diǎn)考試判斷題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題制作面包10個(gè)，用面粉500克，單價(jià)3元/千克；油脂100克，單價(jià)20元/千克，其他材料20元，每個(gè)面包的單位成本為25元。

2.判斷題裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏緊袋口，另一只手托裱花袋下方。

3.判斷題食品的放射性污染是指食物中放射性物質(zhì)全部來源于人為放射性核素。

4.判斷題某單位購入檸檬5千克，進(jìn)貨價(jià)格為4元/千克，加工后得檸檬汁2千克，檸檬汁的單位成本為8元/千克。

5.判斷題西點(diǎn)的配料中加入乳制品后，可以提高制品的營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生香醇滋味。