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西式糕點考試單項選擇題每日一練(2020.06.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 烘烤清酥制品的烤箱好帶有蒸汽設(shè)備，蒸汽可防止產(chǎn)品表面（）

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2 攪拌機又稱打蛋機，主要用于攪打（），它兼用于和面、攪拌等，用途較為廣泛

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3 用鋸刀切割蛋糕卷，可在一定程度上確保制品（）

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4 裱制的泡芙的花樣一般有：（）、長條形、圓圈形、橢圓形等

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5 調(diào)制硬質(zhì)面包面坯以（）的面粉為主料，工藝流程如一般的面包一樣

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