西式糕點(diǎn)考試問(wèn)答題每日一練(2020.06.10)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題鮮奶油打發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，打發(fā)量低的原因有哪些？
2.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述下列色彩的運(yùn)用及搭配：
紅色、橙色、黃色。
3.問(wèn)答題寫出慕斯中蛋黃的作用？
4.問(wèn)答題導(dǎo)致慕斯面糊過(guò)稀的原因有哪些？
5.問(wèn)答題巧克力在制作時(shí)隔水融化水的溫度和巧克力應(yīng)保持的溫度？
