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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全管理員考試填空題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題冰箱在0-4度低溫條件下保存食品的目的是（）

參考答案：抑制細(xì)菌繁殖

2.填空題食源性危害可以分為生物性危害、化學(xué)性危害和（）

參考答案：物理性危害

3.填空題發(fā)芽的馬鈴薯屬于（）的食品

參考答案：由于貯存條件不當(dāng)，在貯存過程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)

4.填空題餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的有效期限為（）。

參考答案：1

5.填空題從（）、（）、采購時，應(yīng)當(dāng)在查驗其合法經(jīng)營資質(zhì)的同時，索取并留存采購清單等購物憑證。

參考答案：超市；農(nóng)貿(mào)市場

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