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食品行業(yè)技能鑒定考試

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食品安全管理員考試問答題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題餐飲業(yè)主要的食品污染有哪兩大方面？

參考答案：（1）生物性污染，包括細菌、病毒、霉菌及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和其他病媒生物等。
（2）化學性污染，如殘留于食...

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2.問答題烹飪環(huán)節(jié)最易出現(xiàn)的問題有哪些？應該怎么操作？

參考答案：⑴加熱不夠，導致致病微生物、毒素不能被殺滅或破壞；
⑵生熟不分，造成潔凈食品被二次污染；
⑶食品添加...

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3.問答題主辦單位應當符合哪些條件的餐飲服務提供者承擔重大活動餐飲服務保障？

參考答案：（一）餐飲服務食品安全監(jiān)督管理量化分級Ａ級（或具備與Ａ級標準相當?shù)臈l件）；
（二）具備與重大活動供餐人數(shù)、供餐...

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4.問答題餐飲服務經(jīng)營者申辦《餐飲服務許可證》，應該具備什么樣的條件？同時需要向市場監(jiān)管部門行政許可科提交什么材料？

參考答案：（1）有相適應的場所；
（2）有相適應的設備、設施；
（3）有符合條件的管理人員及保證食品安全的制度...

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