單項(xiàng)選擇題對(duì)于pH〉3.7的果蔬汁，廣泛采用超高溫瞬時(shí)殺菌方法，殺菌條件是（）。
A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題罐頭加工關(guān)鍵是哪一項(xiàng)？（）
A.原料的選擇
B.容器
C.售賣
D.填充劑
2.單項(xiàng)選擇題罐制品在保藏期間發(fā)生的產(chǎn)品變質(zhì)，品質(zhì)下降以及罐內(nèi)壁腐蝕等不良變化，與罐內(nèi)殘留的（）有關(guān)。
A.空氣
B.氧氣
C.二氧化碳
D.溫度
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)窖體進(jìn)行清潔消毒殺菌處理，一般采用熏蒸法，每立方米用硫磺（）g。
A.6
B.10
C.11
D.9
4.單項(xiàng)選擇題果蔬貯藏中，常見棚窖窖深（）m。
A.2.6~4.0
B.2.5~4.0
C.2.5~3.0
D.3.0~4.0
5.單項(xiàng)選擇題休眠調(diào)控中使用馬來酰胺的時(shí)間最好在采收前（）使用。
A.一周
B.兩周
C.三周
D.四周
最新試題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題
機(jī)械分級(jí)的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。
題型：判斷題
果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。
題型：判斷題