冷藏工考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

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1.判斷題冷藏庫(kù)庫(kù)房根據(jù)儲(chǔ)存的貨物不同可分為高溫庫(kù)和低溫庫(kù)。

2 簍裝生姜實(shí)際容量定額約為（）㎏/m³。

3 利用溫度、濕度、（）、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉的方法就是物理除霉。

4 非晶體物質(zhì)在放出凝結(jié)熱時(shí)溫度隨之（）。

5 紙箱裝鮮蛋實(shí)際容量定額約為（）kg/m³。

6 冷藏庫(kù)窗戶的數(shù)量應(yīng)盡量（）。

7 人工除霜最好在（）進(jìn)行，操作方便。

8 貯藏品的標(biāo)簽要符合國(guó)家（）和經(jīng)濟(jì)技術(shù)法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

9 在凍魚(yú)塊外鍍冰衣可使魚(yú)和空氣隔絕，脂肪的氧化（）。

10 載冷劑應(yīng)具備的性質(zhì)不包括（）。