冷藏工考試章節(jié)練習(xí)(2019.10.31)

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1 在技術(shù)安全教育中，車(chē)間教育由（）負(fù)責(zé)，車(chē)間機(jī)械員配合。

2.判斷題儲(chǔ)藏品稱(chēng)量表又稱(chēng)商品磅碼單，是冷藏品稱(chēng)量的原始單據(jù)。

3 水銀玻璃溫度計(jì)使用溫度范圍為（）℃，精度為0.1～2℃。

4 食品凍藏過(guò)程如何防止食品冰晶長(zhǎng)大（）。

5.判斷題法定計(jì)量單位中常用的制冷量單位為瓦和千瓦。

6 有些食品在冷藏時(shí)不能貯存在一起，以防止串味，如（）。

7 若某食品的凍結(jié)點(diǎn)為（），當(dāng)它的溫度降到-5℃時(shí)，它的凍結(jié)率為0.8。

8 載冷劑應(yīng)具備的性質(zhì)不包括（）。

9 一般規(guī)定：帶皮豬肉在凍結(jié)過(guò)程中的自然損耗標(biāo)準(zhǔn)為（）%。

10.判斷題經(jīng)過(guò)相應(yīng)技術(shù)訓(xùn)練的操作工人，不必進(jìn)行技術(shù)知識(shí)和使用維護(hù)知識(shí)的考試。