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初級(jí)冷藏工章節(jié)練習(xí)(2020.02.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1 貯藏品標(biāo)簽中所用的體積單位為毫升，其相應(yīng)的表示符號(hào)為（）。

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2 （）由傳感器、結(jié)構(gòu)件和電路三部分組成。

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3.判斷題魚類在完成凍結(jié)脫盤后，進(jìn)入凍藏間之前要進(jìn)行第一次鍍冰衣。

參考答案：正確

進(jìn)入題庫練習(xí)

4 電子秤的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定其（）受傳感器和電路的影響。

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5 食品的包裝是防止食品污染、（）食品品質(zhì)的有效手段。

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6 酵母菌生長的最適宜溫度是（）。

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7.判斷題生產(chǎn)工藝流程線應(yīng)力求順暢，避免交叉。

參考答案：正確

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8 酵母菌的最高生長繁殖溫度是（）。

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9 生產(chǎn)性冷庫的結(jié)凍能力（）其冷藏能力。

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10 簍裝蘋果實(shí)際容量定額約為（）。

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