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初級冷藏工章節(jié)練習(2020.02.25)

來源：考試資料網

1 對于小型冷庫，庫內過道寬度不得小于（）米，以便于貨物的進出。

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2 顯熱是指物體不發(fā)生（）而溫度升高或降低時所吸收或放出的熱量。

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3 企業(yè)應對使用包裝機械設備的人員分（）進行技術安全的教育。

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4 簍裝蘋果實際容量定額約為（）。

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5.判斷題蒸發(fā)是指液體表面分子汽化變成蒸氣分子的過程。

參考答案：正確

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6.判斷題庫房內貨垛距冷風機周圍的距離應在1.5m。

參考答案：正確

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7 羊肉（整腔）的實際容量定額比牛肉的（）。

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8 凍結品在冷藏間內的放置應離墻、冷卻器、照明燈、溫濕度測量的傳感器（）。

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9 職業(yè)守則是企業(yè)對每個員工的基本要求，也是員工必須自覺遵守的（）的基準細則。

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10.判斷題干耗會使食品的品質下降。

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