食品安全風(fēng)險監(jiān)測章節(jié)練習(xí)(2020.05.13)

來源：考試資料網(wǎng)

1 實驗室用電安全，下面做法不正確的是（）。

2 疑似食源性異常病例/異常健康事件是由一個以上的可能與食品有關(guān)的個案組成且存在下述一個或數(shù)個特征。（）

3 腐竹、腐皮、豆腐干等中違法添加堿性橙，目的是（）。

4.問答題簡述椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。

參考答案：（1）多發(fā)生在夏秋季節(jié)。
（2）食品在潮濕、通風(fēng)不良儲存條件下，利于此菌生長。
（3）中毒食品主要為...

5 湖南省2012年食源性致病菌監(jiān)測的20個重點縣級監(jiān)測點包括（）。

6 按照《2012年食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》，某省監(jiān)測的食品為幾大類。（）

7 生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。（）

8 以下魚不能食用的是（）。

9.問答題闡述食品腐敗變質(zhì)的各種因素？

參考答案：（1）由微生物引起。微生物污染食品后，在適宜的條件下，以食品作為培養(yǎng)基生長繁殖，并產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物，使食品腐敗變質(zhì)。

10 目前食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫蟾嫦到y(tǒng)與原食物中毒報告網(wǎng)絡(luò)之間的區(qū)別有（）。