食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)章節(jié)練習(xí)(2020.05.15)

來源：考試資料網(wǎng)

1 氮換算為蛋白質(zhì)的系數(shù)。一般為計(jì)算乘以（）即為蛋白質(zhì)。ml。

2.填空題食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)由（）、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成。

參考答案：醫(yī)學(xué)

3 是高分子化合物類食品容器，其存在的食品安全問題主要包括（）。

4 食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)工作中出現(xiàn)以下情況時(shí)，哨點(diǎn)醫(yī)院和疾病預(yù)防控制中心應(yīng)及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（）

5.問答題簡(jiǎn)述四季豆中毒流行病學(xué)及預(yù)防控制措施。

參考答案：（1）中毒因子為紅細(xì)胞凝集素和皂甙。
（2）多發(fā)于集體食堂。
（3）臨床表現(xiàn)為惡心、腹痛、頭暈、頭痛...

6.填空題超高溫瞬間滅菌法的溫度為（），保持2秒。

7 食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)工作中病例對(duì)照研究對(duì)照組的選擇標(biāo)準(zhǔn)是（）。

8 獲得B類標(biāo)準(zhǔn)不確定度的信息來源有（）。

9 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測(cè)范圍和年度重點(diǎn)，將以下哪些情況作為優(yōu)先監(jiān)測(cè)的內(nèi)容（）。

10.填空題食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向（）以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。