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每日一練
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食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)答題每日一練(2020.06.06)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的措施及原理。
參考答案:
(1)低溫保存。食品在低溫下,自身酶活性降低,各種反應(yīng)速度下降,食品中的微生物繁殖能力被抑制,生長(zhǎng)代謝遲緩,食品腐敗變質(zhì)...
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2.問(wèn)答題
防止苯并(a)芘危害的措施是什么?
參考答案:
(1)防止污染改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法加強(qiáng)環(huán)境治理。改進(jìn)燃燒過(guò)程。食品生產(chǎn)中防潤(rùn)滑油污染。糧食、油料種子不在柏油路上晾曬。<...
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3.問(wèn)答題
闡述“突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告系統(tǒng)”(突發(fā)網(wǎng))和“食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)”(食源網(wǎng))報(bào)告食品安全事件的區(qū)別。
參考答案:
(1)機(jī)構(gòu)不同。突發(fā)網(wǎng)報(bào)送至中國(guó)疾控中心,食源網(wǎng)報(bào)送至國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。
(2)報(bào)告標(biāo)準(zhǔn)不同。突發(fā)網(wǎng)規(guī)...
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4.問(wèn)答題
食品防霉去毒的措施是什么?
參考答案:
(1)防霉控制糧食水分含量。控制貯存溫濕度。防止受蟲(chóng)咬、鼠傷。使用防霉劑。
(2)去毒挑選霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒。
5.問(wèn)答題
使用食品添加劑的注意事項(xiàng)有哪些?
參考答案:
(1)用量應(yīng)在限定安全劑量?jī)?nèi)。
(2)使用方法必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中確定的要求。
(3)在使用范圍內(nèi),按...
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