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評茶員考試章節(jié)練習(2020.06.05)

來源：考試資料網

1 綠毛茶的品質評定干看外形條索、整碎、色澤、（）四項因子。

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2 武夷巖茶特有的品質特征具有（）

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3 傳統(tǒng)制法的（）湯色金黃，為金黃型色澤類型。

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4 “略帶花香”在程度上比“帶花香”更（）些。

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5 茶葉中調節(jié)血脂，預防心血管疾病的活性成分主要是（）。

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6 （）統(tǒng)一負責本*行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制。

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7.填空題就高山茶與平地茶的品質因子比較而言，差異最明顯的是而（）和（）兩項。

參考答案：香氣；滋味

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8 審評杯宜要選用（）.

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9 日本碾茶蒸汽殺青，不經揉捻，直接烘干而成，葉態(tài)完整松展呈片狀，類似我國的（）。

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10.判斷題評分和評語是相互依賴，缺一不可的。

參考答案：正確

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