評茶員考試章節(jié)練習(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題茶葉中含有特有的化學成分咖啡堿，采用化學分析鑒定有無上述化學成分，即可確定茶葉的真假。

2 屬于陳醇香型的茶有（），普洱茶及大多數(shù)壓制茶。

3 與200毫毛評茶杯配套使用的評茶碗為（）毫升。

4 我國第二套紅碎茶加工樣適用于（）地區(qū)。

5.判斷題構(gòu)成茶葉苦味成分主要有咖啡堿、花青類、茶皂素。

6.判斷題龍井茶審評，側(cè)重于外形。

7 質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標明“保質(zhì)日期”，應(yīng)視為（）

8 下列茶葉中的芳香類物質(zhì)（）沒有殺菌、祛痰作用。

9.判斷題《茶經(jīng)》全書分上、中、下三卷，共有10章。

10 （）是指茶葉初制中有一特定的微生物發(fā)酵過程的毛茶，及以這種毛茶為原料加工成的茶