食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品相關(guān)場(chǎng)所應(yīng)選擇在固定污染源常年風(fēng)向的下風(fēng)方向。

2.判斷題現(xiàn)行的《深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定》，所指豆制品只限于非發(fā)酵性豆制品。

3 除患有消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以外的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作（）

4.判斷題食品添加劑超過(guò)保質(zhì)期但是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以繼續(xù)使用。

5.判斷題預(yù)防寄生蟲(chóng)感染，最重要的是食物原料的來(lái)源要可靠。

6 下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求（）

7.判斷題按照傳染病防治法規(guī)定，霍亂、痢疾、傷寒屬于感染性腹瀉。

8 食品生產(chǎn)加工企業(yè)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的（）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

9 糕點(diǎn)生產(chǎn)的熟制工序可以采用下列方式（）