食品安全管理員考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

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1.判斷題因生產(chǎn)者無(wú)法確定.破產(chǎn)等原因無(wú)法召回不安全食品的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。

2.填空題食物中毒與傳染病最本質(zhì)的區(qū)別是（）

參考答案：人與人之間不傳染

3 對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì)公布。

4.判斷題某類(lèi)食品中只要含有該污染物，就應(yīng)對(duì)其制定污染物限量指標(biāo)。

5.填空題中心溫度可用（）測(cè)量

參考答案：中心溫度計(jì)

6 國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

7 原料或半成品在烹調(diào)前未徹底解凍會(huì)出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

8.判斷題食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以廣告之外的其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

9 以沙門(mén)菌食物中毒為例，診斷依據(jù)是（）

10 下列儀器在使用時(shí)，其下端管口緊靠承接器內(nèi)壁的是（）