釀酒師釀酒師(綜合練習(xí))判斷題每日一練(2019.04.11)

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1.判斷題制麥過(guò)程的目的是獲得較多的各種水解酶系，使大麥內(nèi)容物在發(fā)芽過(guò)程中獲得徹底分解。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）是一種體內(nèi)快速特異性擴(kuò)增DNA或RNA的方法，擴(kuò)增出大量特異片段后再進(jìn)行檢測(cè)。

參考答案：錯(cuò)誤

3.判斷題麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)只有在等電點(diǎn)狀態(tài)下，由于表面電荷為零，絮凝效果最好。

參考答案：正確

4.判斷題現(xiàn)代質(zhì)量管理的一個(gè)重要特點(diǎn)是“用圖表說(shuō)話”。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題啤酒企業(yè)應(yīng)每年對(duì)供應(yīng)商評(píng)估一次，核準(zhǔn)為經(jīng)銷商的，可進(jìn)行采購(gòu)，未通過(guò)核準(zhǔn)的，請(qǐng)其改進(jìn)，保留其未來(lái)候選資格，當(dāng)年不能采購(gòu)。

參考答案：正確