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食品行業(yè)技能鑒定考試

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學(xué)校食堂從業(yè)人員考試問答題每日一練(2020.04.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題學(xué)校食堂操作間要求是什么？

參考答案：⑴墻壁粘貼1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
⑵地面應(yīng)有防水宜清洗的材料建造，具有一...

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2.問答題食物中毒有哪4個特征。

參考答案：1.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇。
2.中毒病人具有相似的臨床癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3...

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3.問答題食堂從業(yè)人員應(yīng)有哪些良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣？

參考答案：1）應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油...

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4.問答題食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求有哪些？

參考答案：（1）食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
（2）食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作...

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5.問答題發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后應(yīng)采取哪些措施？

參考答案：發(fā)現(xiàn)食物中毒后的處理方法：
（1）立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。
（2）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡...

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