餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范判斷題每日一練(2020.05.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題制定培訓(xùn)計劃時，應(yīng)針對培訓(xùn)對象確定具體的培訓(xùn)目標和培訓(xùn)方式、方法。

2.判斷題殺蟲劑、殺鼠劑存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標志，并有專人保管。

3.判斷題冷凍對已經(jīng)污染了細菌導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的食物不再具有保鮮作用。

4.判斷題食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當在30天內(nèi)向原餐飲服務(wù)許可證發(fā)證機關(guān)上報新的食品安全管理員名單備案。

5.判斷題凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。