餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范判斷題每日一練(2020.05.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題制定培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)針對(duì)培訓(xùn)對(duì)象確定具體的培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)方式、方法。

2.判斷題殺蟲劑、殺鼠劑存放應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有專人保管。

3.判斷題冷凍對(duì)已經(jīng)污染了細(xì)菌導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的食物不再具有保鮮作用。

4.判斷題食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在30天內(nèi)向原餐飲服務(wù)許可證發(fā)證機(jī)關(guān)上報(bào)新的食品安全管理員名單備案。

5.判斷題凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。