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西式糕點(diǎn)考試填空題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題鮮奶油打發(fā)的最佳溫度，夏天（）℃，冬天（）℃。

參考答案：-2~-4；2~8

2.填空題生日蛋糕花邊制作的基本手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：擠；拉；繞；撥；調(diào)；抖

3.填空題隔水融化巧克力的最佳溫度是（）℃。

參考答案：40-45

4.填空題十四寸蛋糕胚的直徑是（）cm。

參考答案：35

5.填空題生日蛋糕在口味上的分類：（）類、（）類、（）類、（）類。

參考答案：鮮奶；水果；慕斯；乳酪