西式糕點考試判斷題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題從食品原料制作過程看，食品色彩包括三個方面的內(nèi)容，即原料的固有色、加工色、復合色。

2.判斷題某單位購入檸檬5千克，進貨價格為4元/千克，加工后得檸檬汁2千克，檸檬汁的單位成本為8元/千克。

3.判斷題煉乳為白色或淡黃色黏稠液體。

4.判斷題從美學考慮是食品造型制作最重要一環(huán)。

5.判斷題基礎代謝是指機體完全處在休息狀態(tài)下，維持機體內(nèi)部的生理活動最低的能量消耗。