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西式糕點考試填空題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題慕斯的保存期冷凍為（）天，冷藏為（）天。

參考答案：15；3-5

2.填空題八寸生日蛋糕胚的直徑是（）cm。

參考答案：21

3.填空題生產(chǎn)中的原物料要（）存放，且有對應(yīng)的（），原輔料的使用應(yīng)遵循（）原則。

參考答案：定位；標志標識；先進先出

4.填空題生日蛋糕在口味上的分類：（）類、（）類、（）類、（）類。

參考答案：鮮奶；水果；慕斯；乳酪

5.填空題開封罐頭類正確貯存溫度（）℃，保質(zhì)期（）天。

參考答案：0~5；5

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