判斷題冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)存在被污染的可能。

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2.多項(xiàng)選擇題以下什么情況下要進(jìn)行食品留樣？（）

A.當(dāng)提供餐飲/燒烤時(shí)，應(yīng)保留食品樣品
B.自助餐日常運(yùn)營(yíng)，進(jìn)行高風(fēng)險(xiǎn)食品留樣
C.自助餐和員工餐，集體聚餐人數(shù)超過(guò)50人或重大活動(dòng)供餐進(jìn)行留樣

3.多項(xiàng)選擇題洗手、消毒啟動(dòng)條件有（）。

A.進(jìn)入車(chē)間前
B.開(kāi)始接觸間接或直接與產(chǎn)品接觸的物品或原輔料時(shí)
C.入廁后
D.處理被污染的原材料后
E.傾倒垃圾之后
F.從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后

4.多項(xiàng)選擇題豬肉鮮品來(lái)貨驗(yàn)收證件要求有（）。

A.動(dòng)物檢疫合格證明
B.肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明
C.凍品檢疫報(bào)告
D.非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告